ヤーコンのシャキシャキきんぴら

「ヤーコン食べます?」

と先日、職場の方から聞かれました。

 

「ヤーコン!?」

職場の方からいただいたヤーコン

これが、いただいたヤーコンです。

ご両親が家庭菜園で作っていらっしゃるとのこと。

傷みやすいから早めに食べるようにと伺ったので、すぐに料理してみることにしました。

さて、ヤーコンなる野菜、どのようにして食べるのでしょう。

まずは、皮をむいてみます。

皮をむいたヤーコン

皮むきを使うと、スイスイ簡単に向くことができました。

一応、水につけてあく抜きしましたが、アクはそんなになさそうです。

見た目はゴボウ!

千切りにしたヤーコン

これを、千切りにしました。

芋みたいに見えるけど、かじってみるとあっさりした梨のような感じです。

ニンジンやピーマンも一緒に千切り。

フライパンで炒めているヤーコン

ごま油をひいて、フライパンで炒めます。

 

しんなりしてきたら、めんつゆ、ごま、一味唐辛子で味付けします。

 

きんぴらヤーコン

きんぴらヤーコンのできあがり!

 

いただいてみると、シャキシャキしていて、とっても美味しい。

おかずにもおつまみにもなります。

何より調理しやすいのがいいですね。

 

スーパーであまり見かけないので、自分でも植えてみたいなと思いました。

 

 


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Posted by しお